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牙咬用牙咬法主要是确定粮食含水量。用牙咬粮粒，感觉费劲、声音清脆、断面光滑，则水分含量低。如牙咬感到湿软、发润，粮粒成片状的为含水量大。有些为软质的，牙咬断面有面者为干，湿润者为湿。如大豆：用手指捏住豆粒一半，用门牙咬时有响声并掉皮者为干。牙咬时应考虑到不同粮种、品种，甚至产地、土质特点对粮食品质的影响，不能一律对待，硬质粮粒以清脆声为干，软质粮粒以清脆而有面为干。

手摸用手摸粮食，根据粮粒的软硬、滑涩、干湿度等来判断粮食水分大小和杂质多少。如手容易插入粮堆或装粮工具中，感到光滑松散，夏天时感到粮堆内有凉气，抓时顶手，粮粒容易从指缝中流落则为干。反之，插入时感到粗糙发涩，阻力大，插入困难等，这些都表明粮食水分较大。如发涩的小麦水分一般都超过了15%。发涩的稻谷水分在17%左右。

用手插入菜籽中感觉发涩、发潮，用鼻子闻有异味，则表示水分较、变质。用手插入菜籽中，抓一把能成团，其水分在20—25%。菜籽的干湿程度，可观察颜色和状态的变化。所谓“七青、八黄、九开瓣、十层皮肉两分开”（即晒到七成干，用指甲压碾开后，色发青；晒至八成干的发黄；九成干的能分成两片；晒至十成干的，一碾皮肉分开。）

使用单管风机通风时，一定要注意发热结露的部位，如果已经结露，要先翻动粮面，增加粮层的透气性能，再进行通风。如果上层发热，要采用压入式对发热部位通风换气，待表层水分降至安全标准下时结束通风。中层发热，宜采用压风和吸风相合的办法进行。如果下层发热，宜采用抽风方式进行。当然，首先要查明原因，如果因虫害发生引起的发热，应首先杀虫而后通风，否则，害虫扩散会导致全仓发热，且造成通风后短时间内再次发热发生。

4、粮面整理：粮面走道板摆放整齐，做到横平竖直，无尘土、无粮粒、无虫尸（不管是走道板连接处还是走道板下面，以及角落）；粮面平整如镜，无杂物（麦杆等，边角处用手可以够到的，边捡边用泥板刀抹平；中间手接触不到的地方，可以用竹杆加胶代纸粘）、无异种粮粒等；密闭薄膜要无尘土，达到严、平、密、实、净、全美的要求。这项工作是不可能一次到位、重复的，因为储粮的散落性及日常工作的影响，不同部位会发生不同变化，是项长期工作，何时出现何时整理；仓内达到“手摸无灰，口吹无尘”，重点是边角处、走道板、保温层与墙体接合处等，清理仓内卫生是消除害虫隐蔽场所及滋生的前提，同时在清理仓内卫生时，尽量不增加仓内湿度，擦拭时要用比较干燥的抹布，若仓内湿度超过60%，要及时进行通风降湿；保持仓内湿度在60%以下是防止书虱、锈赤扁谷盗等害虫滋生的关键，因此需及时通风消除仓内积热、湿空气，是我们夏、秋两季的工作重点。