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食物发烧和发霉对谷物品质的影响

除了造成大量损失外，食物发烧和发霉还会对食品质量产生重大影响，主要表现在以下几个方面：

1.营养质量下降。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉，脂肪，蛋白质和其他营养物质被水解成低分子物质，被霉菌吸收和利用，从而大大降低了食品的营养品质。 2，味道更差。普通食品具有其固有的颜色和香气。经过加热和发霉后，它通常会失去其原始的颜色和香气，并具有不同的颜色，有些带有霉味，有些带有酸味或腐烂味，然后制成食品。它通常是松散的，没有面筋，味道更糟。

一般来说，在一定的温度范围内，通过常规储存使谷物保持稳定状态的水分称为谷物的“安全水分”。由于不同地区的气候条件、储藏条件和方法影响着粮食的安全储藏，不同地区不同粮食品种的安全含水量也不尽相同。相关数据表明，广东省长期使用的玉米安全储藏等级为:安全水分≤13.5%，13.6 <半安全水分≤15%，危险水分> 15%。如果含水量小于13.0%，温度不超过35℃，一般可以安全储存。然而，目前，玉米大多是通过机械散装储存的。根据广东省粮库的储存经验，新的玉米安全储存等级为:安全水分≤13.0%，13.0 <半安全水分≤14.5%，危险水分> 14.5%。

直接原因：粮仓设计不规范、老旧破损、缺乏日常维护检修和工作人员作业过程中的不当操作。 （1）平房仓的很多事故的发生是由于挡粮板拆除方法不当导致作业人员被粮食掩埋。绝大部分平房仓建设中存在隐患，发生粮堆埋人事故的仓储企业大多是因为仓房使用挡粮板而非固定式挡粮门，挡粮板需人工拆装，另外加上挡粮板的设计不合理且仓房大门上方没有固定安全绳( 带) 的系留装置，安全装置明显不足，促进了事故的发生; 如果装粮高度超过了装粮线，就超出了仓房设计允许的容量，粮食超载，其侧压力超出仓墙所能承受的强度，从而导致平房仓墙体产生裂缝甚至坍塌，终导致埋人事故的发生。（2）立筒仓存在的安全隐患，粮食出仓过程中，一旦立筒仓锥斗没有固定好，钢板崩裂或者锥斗坠落都有可能导致粮堆崩塌埋人。（3）浅圆仓存在的安全隐患。出粮过程中，粮堆表面会形成一个倒锥形漏斗，这种直达粮堆表面的“活动漏斗”能拖曳落入粮堆的任何物体，给生产操作人员造成重大安全隐患。 次数用完API KEY 超过次数限制