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食物发烧和发霉对谷物品质的影响

除了造成大量损失外，食物发烧和发霉还会对食品质量产生重大影响，主要表现在以下几个方面：

1.营养质量下降。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉，脂肪，蛋白质和其他营养物质被水解成低分子物质，被霉菌吸收和利用，从而大大降低了食品的营养品质。 2，味道更差。普通食品具有其固有的颜色和香气。经过加热和发霉后，它通常会失去其原始的颜色和香气，并具有不同的颜色，有些带有霉味，有些带有酸味或腐烂味，然后制成食品。它通常是松散的，没有面筋，味道更糟。

很容易蠕虫。玉米胚组织疏松且营养丰富，大多数害虫喜欢玉米。耐储存性差。玉米原始水分大，成熟度不均匀。中国的玉米产区位于北方。每年收获玉米时天气寒冷，因此新收获玉米的含水量在20%到35%之间。由于同一穗顶部和基部授粉时间不同，玉米籽粒成熟度不均匀，脱粒时玉米容易受损，因此未成熟籽粒和碎粒的存在增加了玉米贮藏的难度。第二，影响玉米安全储藏的主要因素。玉米在储藏过程中是否发烫发霉是玉米储藏安全性的一个重要指标。导致玉米发热和霉变的主要因素包括玉米品质、谷物堆中的玉米水分和相对湿度、储存环境温度和谷物堆中的气体成分等。

说到通风系统就必须说到通路比，通路比是指气流通过粮堆的长路径与短路径之比，当通路比在1.2～1.5之间的时候比较适合进行降水通风，通路比在1.5～1.8之间比较适合降温通风，由于一般仓房在设计的时候就已经考虑到装粮高度等问题？所以一道仓房设计好，通路比也就固定了，一般取1.5。通过这个数和装粮高度可以算出两道通风龙铺设的间距。在粮食储存期间，经常会遇到粮食发热的情况，一般有上层发热，下层发热，全仓发热等。粮堆发热需要进行降温处理，一般就是进行机械通风，如果是局部发热，我们可以使用单管风机进行局部处理，如果发热面积比较大比较多则需要进行通风处理。可以说通风是处理粮食发热的重要手段，粮食的日常保管的重要一项就是及时发现温度异常点，及时处理防止粮食品出现结块，霉变等情况的发生。粮食入仓之后只要做到水分都在安全水分以内，温度符合三温变化规律，则基本可以保证其安全储藏。机械通风系统可以说是调节粮食温度和水分变化的***。而且内环流控温技术，环流熏蒸技术也和机械通风系统密切相关。 次数用完API KEY 超过次数限制

各企业要加强对设备操作人员的培训，严格执行机械设备操作人员持证上岗制度; 加强对设备的维护保养，严禁设备带病作业; 建立设备管理和使用档案，详细记录设备使用、修理情况; 严格按照操作规程组织浅圆仓、立筒仓等进出仓作业; 加强对外包作业人员的管理，严格执行外包作业人员审批、外包作业单位和劳务人员管理档案、作业前安全技术交底等制度，防止粮堆埋人等事故的发生。

加强重点防范，确保隐患排查整改措施有力，以提高安全防范能力为重点，完善应急机制，强化重点工作、重点部位防范，坚持日常巡检和专项检查相结合，对事故隐患实行排查、整改、复查责任制，把事故隐患消除在萌芽状态。 次数用完API KEY 超过次数限制