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发布时间:2020-12-29 19:10:00 作者:上谷仓储设备
食物发烧和发霉对谷物品质的影响
除了造成大量损失外,食物发烧和发霉还会对食品质量产生重大影响,主要表现在以下几个方面:
1.营养质量下降。由于霉菌分泌的作用,谷物中的淀粉,脂肪,蛋白质和其他营养物质被水解成低分子物质,被霉菌吸收和利用,从而大大降低了食品的营养品质。 2,味道更差。普通食品具有其固有的颜色和香气。经过加热和发霉后,它通常会失去其原始的颜色和香气,并具有不同的颜色,有些带有霉味,有些带有酸味或腐烂味,然后制成食品。它通常是松散的,没有面筋,味道更糟。
谷物已经发霉了。根据谷物的霉变,应将其与霉变,霉变和未融化分开。严禁相互混合。对于霉菌,它可以用于及时缠绕和暴露,并可以利用阳光微生物。为了防止食物发霉,可以采取以下措施:
1.减少水分:谷物储存之前,应充分干燥以控制谷物在安全水中的水分,并防止食品在储存过程中吸收水分并重返潮汐。
2.减少杂质:在储存谷物之前,必须除去杂质,同时确保储存环境的清洁。
3.控制温度:温度是微生物生长和繁殖的必要条件。保持较低的谷物温度可以防止或延缓食物发霉。
4,谷物检查:食物的储存应经常看一下,掌握谷物状况的变化,合理通风,使粮仓处于低温低湿状态。
很容易变酸。玉米胚相对较大,约占整粒体积的1/3,占整粒重量的10% ~ 12%。由于胚胎容易吸收水分,并含有大量不饱和脂肪酸,当储存环境温度和湿度较高时,容易发生霉菌。玉米胚的脂肪酸值总是高于胚乳,酸败始于胚。很容易发霉。玉米胚大、脂肪含量高、带菌量大,在适宜的温度和湿度条件下容易发霉。(5)容易蠕虫。玉米胚组织疏松且营养丰富,大多数害虫喜欢玉米。
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