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控制谷物的水分是安全储存食物的关键

谷物水分是谷物生化反应的介质。在贮藏期间，只要谷物温度不高，酶的活性就会受到抑制，食物变弱，生理代谢变慢。当水超过安全标准时，酶的活性增强，呼吸剧烈，贮藏材料的水解加快，谷物的贮藏稳定性大大降低；谷物质量下降，并且食物是由霉菌或虫害引起的。因此，谷物水分是安全储存的重要因素。谷物的水分不应太低。因为食物是一种生物，所以它需要一定量的水来维持其低生命的活动，这对于种子谷物而言更为重要。如果水分太低，种子将失去其种子价值。在谷物存储过程中，可以通过在安全水标准内控制食品水分来确保食品安全。

气密通风：制冷和通风是仓库日常管理中的一项重要操作，特别是在低温谷物仓库的管理中。仓库窗口的自动切换是实现降温自动运行，延缓粮温上升速度的关键步骤。对提高工作效率，减轻劳动强度具有重要意义。仓库的气密性应符合以下标准：密封仓库门窗孔后，在500Pa压力下:个扁平腔室的半衰期不小于100?150s，浅圆仓库不小于50s。超过2?3分钟。谷物状况测量和控制系统：谷物状况测量和控制系统是长期储存谷物的重要设备。谷物温度和水分参数的检测值是保管者了解深谷粮食形势趋势并进行谷物分析的重要依据。一套完整的谷物状况测控系统应具有温度，湿度参数检测与采集，谷物状况分析与控制等功能。

在实际生产中，不少控温储粮的粮库使用了普通民用空调，在设计、制造方面并未考虑粮库熏蒸腐蚀、粉尘飞扬等特殊场合的使用特点。例如：①仓内磷氢气体易对空调铜制换热器及电路元件造成严重腐蚀，即使配有膜套密封，也会因操作繁琐、密封不到位，造成铜制部件与传感器腐蚀而设备损坏，天门粮库保温门，某库因对空调密封不到位，一次熏蒸就造成室内机损坏，需更换蒸发器；②粮库在出入粮、粮面翻动过程中，粮库保温门厂，仓内粉尘飞扬，粮库保温门生产厂家，会附着在换热器表面、堵塞过滤网孔，降低空调的换热效果及工作效率；③普通空调在降仓温的同时也会降低仓内湿度，粮库保温门批发，引起谷物失水，给粮库造成经济损失及加工品质下降。鉴于以上问题，开发和使用一种耐熏蒸、防粉尘、少失水的新型粮库空调势在必行。