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一、清洁卫生保持粮食清洁对粮食的安全保管有很大的好处。粮食在收获以后，应尽量利用风车过筛等方法，除去混在粮食中的杂物，使粮食含有的草籽、破碎粒、干瘪粒、土粒、石屑和害虫等杂物尽量减少。这是因为完整、健康的粮粒有较强的生命力，对虫、霉有一定的抵抗力，而破损的不健康粒则没有这种抵抗力，粮库密封门窗，容易吸湿返潮、滋生害虫、生长霉菌，所以粮食破损多，含杂多，水分高就会给生霉长虫造成一个有利的环境，而健康清洁的粮食就可以减少或避免这种不利保管的因素。装粮容器的清洁卫生，也是十分重要的，因为容器不干净，残余的粮食、杂质、害虫自然会污染粮食，使粮食生虫长霉，所以要认真清洁一切装粮、运粮的容器，清除其中的残余粮食、杂质、害虫等杂物。

干燥粮食的干燥是保证粮食安全保管的重要条件。干燥的粮食容易保管；不易生虫生霉；可以延缓陈化作用、减少损失、保持粮食的营养和食用品质。而湿粮则容易生虫生霉变质结块，甚至完全不能使用。为了确保粮食的安全，农村家庭的储粮应尽量晒干后再进行储藏。粮食的干燥程度用粮食含水量（也叫粮食水分）来表示，含水量大的粮食湿，含水量少的粮食干。粮食的含水量以百分数来表示，就是100份粮食中含水的份数。如12％水分的小麦就是说50千克的小麦含有6千克水；13％水分的稻谷，即是说50千克稻谷中含有6.5千克水。粮食的水分可以用科学仪器――粮食水分测定器测定，一般有经验的人员，粮库密封门窗生产厂家，如国粮库的验质人员，用手抓、牙咬也可以比较准确地估计出粮食的水分含量。

小麦一般的储存期限是4年，不能超过5年，储存时间过长，粮食会“陈化”，也就是没有了食用价值……小麦就说到这儿……玉米相对复杂一点，反正我所在的地区玉米要比小麦难保管多了。主要困难是：霉变！！由于玉米的特性，这种东西极易生霉，生霉严重就发热，发热就会腐烂……生霉的原因，和小麦不同，玉米绝大多数情况是因为水分偏高，一到夏天，气温上升，那霉菌……处理的方法就是通风降水分，不停的通风，粮库密封门窗厂，不幸的是玉米这种东西降水分慢，吸湿却很快……你辛辛苦苦通了半月风，每天大风机开着，一小时好几十度电耗着，水分稍稍降了一点点，第二天，天气潮湿，你一时没注意空气湿度，通了一会风，一量水分，去年买了个表！！比没通风时还高！！每天都盯着测温纪录心惊胆战的……相对来说，玉米的虫害就好处理多了，熏蒸就是了！玉米的保存期限要短一点，2-3年。