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我国大约有80余种害鼠，其中褐家鼠（Rat-tusnorvegicus）、黄胸鼠（RattusFlipectus）、黄毛鼠（RattusLosseaSwinhoe）和小家鼠（MumusculusLinnaeus）是储粮中常见的害鼠，其它种类的鼠类对储粮危害较少。害鼠盗吃粮食，在粮食中排泄废物，影响粮食卫生品质。此外，害鼠还传播等疾病，严重威胁人类健康。

谷的储藏具有三种明显的特性。一、不耐高温，容易陈化稻谷的胶体结构疏松，在强烈阳光下曝晒或在高温下烘干，都会增加爆腰率和变色率。因此，潮湿稻谷好进行自然干燥。高温会促进稻谷脂肪酸增加，引起品质下降。加工大米的等级也明显降低。水分和温度越高，脂肪酸上升、品质下降就越明显。水分低的稻谷对高温却有较强的抵抗力。稻谷经过一段较长时间的储藏后渐渐失去种用价值；米质变脆，加工易碎，出米率低；粘性降低，酸度增加，色泽不良，粮库密封门窗价格，食味不好，失去新鲜感和固有的香气，甚至出现难闻的异味——陈米味，粮库密封门窗厂家，这种现象称为“陈化”。

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